大師有撇步-香煎黃魚一夜干

居然有用黃魚做的一夜干，原本肉質就很細的黃魚，做成一夜干會是什麼樣的好味道，快來請教大師。

黃魚一夜干1尾、高筋麵粉30克

醬汁：辣椒碎10克、蒜碎10克、檸檬汁70c.c. 、香菜末5克、糖10克、水70c.c. 、魚露40c.c.

1.一夜干利用流水退冰後，擦乾表面多餘水份，沾上麵粉備用。
2.取一平底鍋，鍋內放入較多的油，開中小火，將一夜干從皮面下鍋，煎到兩面金黃至熟化後起鍋盛盤。
3.取一水晶碗下辣椒、蒜仁、檸檬汁、香菜、飲用水、糖跟魚露混和成醬汁後，再一起沾食即可。