2017.03.27

大師有撇步-紅燒牛蒡排骨

紅燒牛蒡排骨
今天牛蒡有新商品,是用整根牛蒡做的零食喔,只加糖煮成的牛蒡,可以吃到完整營養,但這樣的零食也可做菜嗎?

食材
豬小排500克、牛蒡蔘80克、白蘿蔔塊100克、紅蘿蔔塊100克、蔥2根、薑片15克、蒜仁15克、紅辣椒段0.5根、水700c.c. 、玉米粉適量、蔥花5克、柳橙皮3克
調味料
紹興酒50c.c.、醬油80c.c.、冰糖15克
做法
1.取一炒鍋,下香油、冰糖,炒到冰糖融化金黃後,放入豬小排炒勻,再下薑、蒜仁、蔥跟辣椒炒香,倒入紹興酒、醬油、水、紅白蘿蔔跟牛蒡蔘。
2.將作法1放入電鍋,蒸煮約45分到排骨熟到軟化。
3.將作法2醬汁倒回鍋中,煮滾後勾芡,再淋回排骨上,撒上蔥花跟柳橙皮即可。

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