大師有撇步-雪菜鍋貼

好特別的鍋子啊，看起來上面好多白色雪花，這到底是什麼樣的鍋子，又適合做什麼料理？快來請教大師吧。

水餃皮10張、豬絞肉300g、雪菜150g、薑泥20g、蔥花20g、水 50c

鹽1小t、砂糖2小t、醬油10cc、香油2大T、米酒1大T、白胡椒粉1小t
麵粉水：麵粉2T、水20T

1.雪菜洗去多餘鹹份、擠乾水份後切細末；將麵粉水材料混勻備用。
2.取一水晶碗，下豬絞肉、鹽、糖、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、薑泥、蔥花、水及雪菜混合拌勻後，冷藏約30分鐘備用。
3.取水餃皮，將皮拉大後，放上適量的肉饀，水餃皮周圍沾水，從中間對折切緊，再往兩側捏緊後，將兩側開口用姆指往下壓緊備用。
4.熱鍋，倒入香油、下鍋貼排好，用中火煎至底部呈金黃色後，倒入麵粉水至鍋貼一半高，蓋上鍋蓋