大師有撇步-家常蒸肉餅

李師傅今天又帶好料來送鳳書，看起來不怎麼起眼的黑木耳，竟然是有機栽種的好物，這到底是怎麼一回事？

乾木耳30克、豬絞肉400克、薑末15克、蔥花20克、冬菜20克、香菜適量

鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、醬油1大匙、紹興酒20CC、白胡椒粉1茶匙、太白粉2大匙、香油1大匙

1.黑木耳用冷水浸泡30分至脹發後，加入2大匙米酒，連水一起入電鍋，外鍋放兩杯水蒸至跳起（不），放涼後切碎。
2.取一大水晶碗，下絞肉、鹽摔打攪拌至有黏性後，加入醬油、紹興、細糖拌勻後，加入冬菜、蔥、薑、白胡椒、黑木耳、太白粉及香油拌勻後，將肉餡攤平至盤裡。
3.電鍋外鍋放水，待外鍋蒸氣冒起後，放入肉餅蒸約10分鐘即可。