大師有撇步-蔥香油拌黑木耳

李師傅今天又帶好料來送鳳書，看起來不怎麼起眼的黑木耳，竟然是有機栽種的好物，這到底是怎麼一回事？


乾木耳30克、鴻喜菇80克、雪白菇80克、辣椒絲10克

蔥薑油醬：沙拉油4大匙、鹽1/2茶匙、細糖1大匙、白醋2茶匙、蔥花30克、薑末15克

1.黑木耳洗淨，用冷水浸泡30分至漲發後切粗絲；鴻喜菇、雪白菇剝散備用。
2.備滾水鍋，下木耳、2種菇燙約30秒，用涼水泡涼，瀝乾備用。
3.熱一小鍋下沙拉油燒熱至約120度後，倒入放有蔥薑的瓷碗中拌勻，及為蔥薑油備用。
4.取水晶碗，放入作法2蔥薑油、辣椒絲及所有調味料拌勻即可。