大師有撇步-鮮蝦茶油冷麵

茶油是很傳統的油品，但其實好的茶油，等級竟然比好的橄欖油還厲害，這到底是怎麼一回事，快來請教大師！

黃金茶油30c.c.、天使細麵80克、高麗菜絲30克、剝皮辣椒1根、九層塔5克白蝦6尾、小番茄6顆、鹽，白胡椒適量、

油醋醬：茶油60cc、檸檬汁20cc、檸檬皮2g、洋蔥碎10g

1.高麗菜抓鹽出水瀝乾；九層塔、剝皮辣椒切細絲；白蝦燙熟去殼備用。
2.燒一鍋水，水裡加鹽，下細麵煮約1分半鐘後撈起，拌入茶油。
3.取一水晶碗，下茶油、檸檬汁、檸檬皮削、洋蔥碎混勻成醬汁備用。
4.將油醋醬與麵條混勻，拌入高麗菜、剝皮辣椒、九層塔、鹽、胡椒拌勻後裝盤，再放上白蝦，撒上小番茄片，九層塔葉即可。