大師有撇步-骰子牛肉

鳳書買了一個好特別的鍋子啊，鍋面居然有一堆的花紋，這樣的鍋子到底該怎麼用呢？

牛排1片、奶油15g、橄欖油20cc、玉米筍3根、綠花菜5朵、牛蕃茄1顆、鹽、黑胡椒適量

醬汁：洋蔥泥1/2顆量、洋蔥碎1/2顆量、紅酒300cc、鹽、砂糖3小匙

1.牛排切約3公分塊狀；玉米筍、綠花菜燙熟；牛番茄切塊狀備用。
2.備炒鍋，將鍋子燒熱後下牛肉塊轉中火，煎到四面都煎焦香上色後，下少許鹽、黑胡椒調味，再加入奶油拌炒即可起鍋。
3.同鍋，倒入橄欖油、洋蔥炒香後，加入紅酒轉中小火，煮約10分鐘至醬汁濃縮，再放入糖調味備用。
4.取成品盤放上作法3醬汁、作法2牛肉、適量蔬菜料及檸檬皮屑即可。