大師有撇步-酒蒸蔬菜赤宗

市場上很常見的赤宗，鳳書竟買了一種冷凍包裝的，到底這樣的魚有什麼特別呢？

赤鯮煎熟1尾、蛋1顆、番茄片0.5顆、南瓜片60克、洋蔥絲40克、金針菇段40克、青花菜30克、蛤蜊8顆、九層塔葉3片

米酒100c.c.、鹽適量

1.煎熟的赤鯮表面沾上蛋液，放入鍋中煎到兩面上色後取出。
2.備一平底鍋，放上牛番茄、南瓜、洋蔥、金針菇鋪底，加入米酒，調味，再放上煎好的赤鯮，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘。
3.打開鍋蓋，放入青花菜跟蛤蜊，再蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。