大師有撇步-赤宗五柳枝

市場上很常見的赤宗，鳳書竟買了一種冷凍包裝的，到底這樣的魚有什麼特別呢？

赤鯮1尾醬油15c.c.地瓜粉30克、洋蔥100g、紅蘿蔔絲50g、蔥段3支、黑木耳絲30g、沙拉筍絲50g、乾香菇30g c.

鹽1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋3大匙、糖2大匙、香油2茶匙、太白粉水1.5大匙

1.洋蔥切絲；乾香菇切絲備用。
2.赤鯮劃刀，沾上醬油略醃，再沾上地瓜粉，放入鍋中兩面煎黃。
3.起一炒鍋入油，下洋蔥炒到軟香後，下蔥段、香菇爆香，下其他材料、2米杯的水、鹽、糖、米酒拌煮均勻，下太白粉水勾芡，下烏醋炒勻，再下香油，最後淋在做法3上即可。