大師有撇步-鹹鮮蒸魚

今天鳳書買到一款很用心製作的雞精，不但顏色透澈還一點腥味都沒有，這麼特別的雞精可以做什麼呢？

鱸魚1尾、嫩薑20G、蔥1根、辣椒絲10G、香菜5G

雞精1瓶、鹽1小匙、米酒2大匙、黑胡椒0.5小匙、香油1大匙、水50cc、剝皮辣椒2根

1. 鱸魚洗淨，用紙巾將內臟擦拭乾淨，魚身劃斜刀備用。
2. 取一水晶碗，下薑、蔥、米酒、水用力抓拌出味後，下黑胡椒、雞精、鹽、香油、剝皮辣椒調勻即蒸魚醬備用。
3. 備一蒸盤，放上魚、淋上蒸魚醬，入蒸鍋蒸約10分起鍋（等），最後點上辣椒絲、香菜即可。