2017.01.30

大師有撇步-鹹鮮蒸魚

鹹鮮蒸魚-2

今天鳳書買到一款很用心製作的雞精,不但顏色透澈還一點腥味都沒有,這麼特別的雞精可以做什麼呢?

食材
鱸魚1尾、嫩薑20G、蔥1根、辣椒絲10G、香菜5G
調味料
雞精1瓶、鹽1小匙、米酒2大匙、黑胡椒0.5小匙、香油1大匙、水50cc、剝皮辣椒2根
做法
1. 鱸魚洗淨,用紙巾將內臟擦拭乾淨,魚身劃斜刀備用。
2. 取一水晶碗,下薑、蔥、米酒、水用力抓拌出味後,下黑胡椒、雞精、鹽、香油、剝皮辣椒調勻即蒸魚醬備用。
3. 備一蒸盤,放上魚、淋上蒸魚醬,入蒸鍋蒸約10分起鍋(等),最後點上辣椒絲、香菜即可。

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