2017.01.30

大師有撇步-原味蒸蛋

原味蒸蛋-2

今天鳳書買到一款很用心製作的雞精,不但顏色透澈還一點腥味都沒有,這麼特別的雞精可以做什麼呢?

食材
雞蛋3顆、高湯300CC、鹽2小匙、即食蟹肉絲15G、太白粉水適量、雞精2瓶、水200CC、蔥花10G、香菇片1朵、薑絲5g
調味料

做法
1. 雞蛋打散,加入高湯、鹽1小匙調勻;蟹肉絲撥散備用。
2. 取一蒸盤,倒入作法1蛋汁,進蒸鍋蒸約10分鐘後,即可起鍋。
3. 取一小湯鍋下水、香菇片煮到香菇軟透後,下雞精、蟹肉絲、鹽、薑絲煮勻,再用太白粉水芶芡,回淋到作法2,撒上蔥花即可。

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