大師有撇步-黃金滿載烏魚炒飯

美食鳳味年貨大街，好吃的烏魚子還有什麼吃法，今天師傅要做炒飯喔，聽說還有撇步讓炒飯很厲害。

隔夜飯2碗、臘肉100g、紹興酒50cc、糖10g、蒜苗2根、蛋黃2顆、白胡椒1小匙、鹽1小匙、烏魚子50g
、香油1.5大匙

1. 臘肉加上糖、紹興酒，進電鍋蒸約30分鐘後切小丁；蒜苗切末，蒜白蒜綠分開；烏魚子進200度烤箱，烤約15分備用。
2. 取一水晶碗，下白飯、蛋黃、香油0.5大匙混勻備用。
3. 熱一炒鍋，下香油1大匙、蒜白炒香，下作法2炒到飯粒分明，再下臘肉丁、白胡椒粉、鹽、紹興酒炒香即可起鍋。
4. 承上，用刨削器將烏魚子刨成細粉狀，撒滿作法3、點上蒜綠即可。