大師有撇步-芝麻炸魚柳

美食鳳味年貨大街來囉，今天介紹台灣尚青ㄟ鬼頭刀魚排啦，市面上難得一見的魚排，到底要怎麼煮才對，快來請教大師。

鬼頭刀魚排3片、鹽，白胡椒適量、高筋麵粉20克、蛋液1顆、白芝麻30克、高麗菜絲40克

塔塔醬：原味沙拉醬50克、洋蔥碎20克、水煮蛋碎0.5顆、剝皮辣椒碎15克

1.魚排放至冰箱冷藏退冰後，切成粗條狀，撒上鹽、白胡椒抓拌均勻；取一水晶碗，將麵粉、蛋液混勻備用(不)。
2.將作法1魚柳裹上麵糊，再沾上白芝麻備用。
3.熱油鍋至150度，下作法2炸到魚柳金黃酥香起鍋備用。
4.取一水晶碗下沙拉醬、洋蔥、蛋碎、剝皮辣椒調勻即為塔塔醬，一起沾食即可。