2017.01.11

大師有撇步-果醋魚香嫩魚排

嫩魚排
美食鳳味年貨大街來囉,今天介紹台灣尚青ㄟ鬼頭刀魚排啦,市面上難得看到的魚排,到底要怎麼煮才對,快來請教大師。

食材
鬼頭刀魚排4片、鹽,白胡椒適量、全蛋液1顆、嫩薑碎10克、洋蔥丁30克、水100c.c.、檸檬0.5顆、小番茄3顆、柳橙塊0.5顆、蔥絲5克
調味料
番茄醬40克、糖1小匙
做法
1.魚排流水退冰後拆封,加上適量鹽、白胡椒抓勻後,裹上蛋液;小番茄切小圓片、柳丁、檸檬去皮切小塊狀備用。
2.熱一平底鍋,下作法1煎到兩面金黃熟後備用。
3.同鍋下油,炒香洋蔥跟薑碎,下番茄醬炒香,加入水跟檸檬、糖,煮到醬汁稠化後,放入小番茄跟柳橙果肉拌勻,淋在魚肉上面,撒上蔥絲即可。

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