大師有撇步-果醋魚香嫩魚排

美食鳳味年貨大街來囉，今天介紹台灣尚青ㄟ鬼頭刀魚排啦，市面上難得看到的魚排，到底要怎麼煮才對，快來請教大師。

鬼頭刀魚排4片、鹽，白胡椒適量、全蛋液1顆、嫩薑碎10克、洋蔥丁30克、水100c.c.、檸檬0.5顆、小番茄3顆、柳橙塊0.5顆、蔥絲5克

番茄醬40克、糖1小匙

1.魚排流水退冰後拆封，加上適量鹽、白胡椒抓勻後，裹上蛋液；小番茄切小圓片、柳丁、檸檬去皮切小塊狀備用。
2.熱一平底鍋，下作法1煎到兩面金黃熟後備用。
3.同鍋下油，炒香洋蔥跟薑碎，下番茄醬炒香，加入水跟檸檬、糖，煮到醬汁稠化後，放入小番茄跟柳橙果肉拌勻，淋在魚肉上面，撒上蔥絲即可。