2016.12.28

大師有撇步-黃魚茶泡飯

黃魚茶泡飯2
居然有用黃魚做的一夜干,原本肉質就很細的黃魚,做成一夜干會是什麼樣的好味道,快來請教大師。

食材
黃魚一夜干1尾、白飯1碗、三島香鬆10克、海苔絲5克、蔥花5克、柴魚片3克、雞蛋1顆、綠茶茶包1包、水400c.c.
調味料
鹽白胡椒各適量
做法
1. 一夜干利用流水退冰後取出,擦乾表面多餘水份後進200度烤箱烤熟,將魚肉與骨頭分離備用。
2. 取一小湯鍋下魚骨頭部分與300c.c.水一起燒煮,煮到剩約1/3湯量時,下綠茶茶包浸泡出味後,加入鹽、胡椒調味備用。
3. 取成品碗,放上跟香鬆混勻的白飯、蔥花,淋上作法2湯底,點上柴魚片海苔絲即可。

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