餐廳好滋味-椒麻煨鴨血

很受大家喜愛的鴨血，一般都是煮成麻辣口味啊，今天師傅要教大家飯店口味的鴨血料理，要怎麼煮才能很好吃呢。

鴨血、米血糕各一塊、花椒粒2大匙、韭菜120g青蔥、薑、高湯600CC

辣豆瓣1大匙、甜酒釀1匙、紅油、香油各1匙、醬油、米酒各一大匙

1.鴨血、米血糕各切4公分長塊狀；蔥切小段、薑切片、韭菜切段備用。
2.備鍋滾水，下作法1、鹽，浸泡約5分鐘至入味備用。
3.熱一炒鍋，下花椒粒、香油，炸至香後瀝出花椒油備用。
4.同鍋下蔥、薑、花椒油炒香後，下調味料、作法1一起煨煮2分鐘，起鍋前下韭菜、花椒油提香即可。