大師有撇步-港式海鮮粥

不但有魚肉片，竟然還有魚骨喔！上面還帶有魚肉跟筋膜的魚骨，可以怎麼煮呢？快來請教大師啊。


龍膽魚骨300克、蝦仁200克、蛤蜊15顆、水500CC、蔥絲5克、薑絲10克
粥底：米1杯、皮蛋1/3顆、水1000CC

鹽3小匙、白胡椒粉少許、香油1茶匙

1. 蝦仁去腸泥後開背；蛤蜊用小刀開蓋，洗淨瀝乾備用。
2. 白米洗淨後加入皮蛋搓至皮蛋與米充分混合，靜置10分鐘後，下滾水鍋煮滾後轉小火，煮約30分鐘即為粥底。
3. 備鍋滾水，下龍膽魚骨用小火煮約5分鐘，撈去浮沫後，加入作法1粥底及蝦仁、蛤蜊同煮滾約1℃分鐘，再加入鹽、白胡椒、香油調味後取出裝碗，撒上蔥絲、薑絲即可。