大師有撇步-龍膽麒麟鮮魚羹

鳳書又買到好東西囉，想不到高級的龍膽石斑居然有魚片包裝，打開就能料理喔，但要煮什麼才好呢？

龍膽魚片20片、金華火腿片50G、泡發香菇片20片、薑末2克、海菜20克

調味：鹽1/2小匙、米酒1大匙、高湯250CC、白胡椒粉少許、太白粉水1大匙、香油1小匙

1. 乾香菇泡發切片；金華火腿加糖蒸30分後，切片狀備用。
2. 取一蒸盤，將魚片、火腿、香菇依序疊起排放至盤上後，入鍋蒸約10分鐘後起鍋。
3. 備一小湯鍋，下油炒香薑末後，下高湯、海菜、白胡椒粉、鹽煮滾，再用太白粉水勾芡，再淋至作法2上即可。