2016.12.6

大師有撇步-泰式香煎魚

泰式香煎魚.jpg-2

居然買到用盒子裝的魚,還是低溫冷凍!到底這樣的魚有什麼優點,還能怎麼煮,快來請教大師。

食材
鯛魚1尾、辣椒末5克、蒜末10克、香菜末5克
調味料
檸檬汁2大匙、魚露1大匙、細糖1大匙、米酒2大匙
做法
1. 魚洗淨瀝乾,用廚房紙巾略吸乾水分後,兩面劃刀備用。
2. 熱鍋下2大匙油,放入魚及1大匙水蓋上鍋蓋,用中小火煎約3分鐘至金黃,翻面再煎約3分鐘至兩面酥脆即可。
3. 取一水晶碗,將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁,再回淋至魚上即可。

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