大師有撇步-炸醬麵

好特別的麵啊，上面寫是關廟麵，但還看得到一點點紅色的顆粒，這到底是什麼樣的麵條，又能怎麼做呢？

寬黎麥麵4球、絞肉300g、豆干3片、毛豆仁30g、蒜末30g、紅蔥頭30g、紅蘿蔔丁40g、筍丁40g、水200g、豆芽菜30g

甜麵醬80g、辣豆瓣醬80g、糖1大匙

1.豆干切丁備用。
2.熱炒鍋下香油、豆干丁炒香後，下絞肉拌炒出油，再下蒜末、紅蔥頭炒到變色後，加入紅蘿蔔丁、筍丁、毛豆仁炒勻，最後加入調味料炒勻，加水煮至收乾即可起鍋。
3.備鍋滾水，下寬黎麥麵煮大約5分後，再加入豆芽菜川燙約1分鐘後撈起盛碗，再淋上炸醬即可。