2016.11.22

大師有撇步-爆漿玉子燒

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好特別的橄欖油,看起來很混濁啊,但阿永師卻說這是好東西?這到底是怎麼一回事,我們快來請教大師。

食材
雞蛋4顆、醬油3c.c.、味醂15c.c.、糖5克、牛番茄丁40克、起司絲40克、九層塔碎5克、無過濾橄欖油40c.c、太白粉5克

做法
1. 取一水晶碗,下雞蛋、醬油、味醂、糖、太白粉混勻備用。
2. 熱一平底鍋,下橄欖油,作法1蛋液,煎到約7分熟後,將番茄與起司擺在蛋中間捲起。
3. 承上,將蛋往前推,加入少許橄欖油,再倒入剩下的蛋液煎到約7分熟時,將蛋捲往回固定成長條形,讓蛋煎至熟後取出切塊,撒上九層塔,淋上橄欖油即可。

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