大師有撇步-菜脯豆干炒飯

好特別的橄欖油，看起來很混濁啊，但阿永師卻說這是好東西？這到底是怎麼一回事，我們快來請教大師。

白飯1碗、雞蛋1顆、菜脯50克、洋蔥絲30克、豆乾6片、白胡椒、糖各1小匙、醬油20c.c.、蔥花20克、無過濾橄欖油45c.c.

1. 菜脯切碎；豆乾切丁備用。
2. 取一平底鍋，鍋內放入橄欖油2大匙，下豆乾丁炒至上色後，放入蛋炒香再下洋蔥、菜脯炒香。
3. 承上，放入白飯炒散，加入醬油、白胡椒及糖炒勻後，加入蔥花、橄欖油1大匙翻炒均勻即可起鍋。