大師有撇步-雞絲拌苦瓜

風味香醇濃郁的南瓜籽油，到底做成什麼料理才好吃呢，今天讓大師來告訴你喔。

雞胸肉絲120克、青苦瓜1條、辣椒絲5克、蒜末5克

調味A：鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、蛋白1大匙
調味B：鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、細糖1茶匙、南瓜籽油2大匙

1. 雞胸肉加調味A抓勻；苦瓜一開四，用刀片去籽囊後切薄片。
2. 備鍋滾水，下苦瓜汆燙10秒後撈起冰鎮備用。
3. 承上，同鍋水不開火，下肉絲拌開泡熟後撈起冰鎮，並與苦瓜一起瀝乾備用。
4. 取水晶碗，加入所有調味料B及蒜末、辣椒末拌勻，加入苦瓜及雞絲拌勻即可。