2016.11.15

大師有撇步-雞絲拌苦瓜

雞絲拌苦瓜

風味香醇濃郁的南瓜籽油,到底做成什麼料理才好吃呢,今天讓大師來告訴你喔。
食材
雞胸肉絲120克、青苦瓜1條、辣椒絲5克、蒜末5克
調味料
調味A:鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、蛋白1大匙
調味B:鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、細糖1茶匙、南瓜籽油2大匙

做法
1. 雞胸肉加調味A抓勻;苦瓜一開四,用刀片去籽囊後切薄片。
2. 備鍋滾水,下苦瓜汆燙10秒後撈起冰鎮備用。
3. 承上,同鍋水不開火,下肉絲拌開泡熟後撈起冰鎮,並與苦瓜一起瀝乾備用。
4. 取水晶碗,加入所有調味料B及蒜末、辣椒末拌勻,加入苦瓜及雞絲拌勻即可。

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