大師有撇步-椒香涼拌四季豆

喜歡亂買的鳳書，買到一瓶千甕醬油膏，為什麼叫千甕？這樣的油膏又能作什麼好料才好吃呢？

四季豆100克、紅辣椒2根、蒜碎15克、薑末5克、蔥花10克

瑞春黑醬油膏50克、糖20克、香油10c.c.、

1.四季豆摘除硬絲後，切成小段入滾水鍋，加入鹽煮約15秒後，取出冰鎮撈起瀝乾盛盤備用。
2.開爐火，將紅辣椒直接用爐火煎烤至表皮焦黑後，放入水中，將焦皮的部分剝掉，切碎備用。
3.取一水晶碗，加入作法2、蒜仁、薑、瑞春黑醬油膏、糖及香油混勻後，回淋至作法1上即可。