灶腳一點通-甜豆炒蝦仁

蝦仁買回來有一股味道？可以怎樣去除味道？

原來是用太白粉跟米酒反覆抓揉，利用太白粉去吸異味，洗淨後就不會殘留異味啦。

甜豆仁100克、鮮蝦仁100克、太白粉2大匙、蛋白1/3量、玉米粉1大匙、蔥花1匙、薑末1匙、蒜末1匙

鹽1/2匙、糖1/2匙、香油1/2匙、太白粉水1/2匙

1. 取一水晶碗，入蝦仁再入太白粉反覆用手抓揉，再以清水沖洗淨
2. 用紙巾將蝦仁水分吸乾，取一碗放入蝦仁、蛋白、鹽0.5小匙、玉米粉拌均勻備用。
3. 熱一油鍋至180度，下做法2過油15秒後撈出備用。
4. 取一炒鍋，下油、薑、甜豆仁、做法3蝦仁、蔥花、蒜末、少許水，起鍋前下米酒、香油拌炒均勻即可。