私家撇步出好菜-高纖涼麵

天氣熱，來碗涼爽開胃的麵線，消暑舒暢!今天詹姆士就要教媽媽，愈吃愈唰嘴的涼麵喔。

手工麵線1把 蛋1顆
小黃瓜1根
高麗菜3片
豆芽菜50g
蒜泥1小匙
薑泥1小匙
冰塊5顆
水1000cc

醬油2大匙、白胡椒1小匙、香油1小匙、米酒1/2小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙

1.取平底鍋加油抹勻，下蛋汁煎成蛋皮，取出切絲備用。
2.高麗菜、小黃瓜切絲，入冰水浸泡；豆芽菜入滾水鍋汆燙備用。
3.取成品碗，下醬油、香油、胡椒粉、米酒、糖拌勻後，下蒜泥、薑泥拌勻，再加入水、鹽拌勻即為醬汁備用。
4.熱滾水鍋，下麵線煮熟入開水戳洗至水變白，取出再入開水戳洗至無澱粉，撈起入冰水冰鎮麵線，撈起瀝乾後入做法3。
5.同上，擺上高麗菜絲、小黃瓜絲、豆芽菜，放入冰塊、蛋絲即可。