大師有撇步-泰式香煎魚

居然買到用盒子裝的魚，還是低溫冷凍！到底這樣的魚有什麼優點，還能怎麼煮，快來請教大師。

鯛魚1尾、辣椒末5克、蒜末10克、香菜末5克

檸檬汁2大匙、魚露1大匙、細糖1大匙、米酒2大匙

1. 魚洗淨瀝乾，用廚房紙巾略吸乾水分後，兩面劃刀備用。
2. 熱鍋下2大匙油，放入魚及1大匙水蓋上鍋蓋，用中小火煎約3分鐘至金黃，翻面再煎約3分鐘至兩面酥脆即可。
3. 取一水晶碗，將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁，再回淋至魚上即可。