大師有撇步-魚香蒸蛋

鳳書買到一個好用心的醬料，從選料到用水都很用心，但這樣的醬料除了沾來吃，還能做什麼呢？

雞蛋5粒、香菇末60g、蟹肉棒4根、蔥花20g、薑末10g、水500cc、牛奶75cc、香菜少許

魚卵醬40g、蠔油1大匙、糖1小匙、水200c、太白粉水2大匙、香油1大匙

1. 雞蛋打散，加入水、牛奶混勻後倒入蒸盤；蟹肉棒剝散備用。
2. 備蒸鍋，水滾後放入作法1，蒸煮約16分鐘後起鍋。
3. 熱一炒鍋，下香菇末、薑末炒香後，下水、魚卵醬、蠔油、糖、蔥花煮勻後勾薄芡，下香油煮勻，再將芡汁淋到作法2蒸蛋上，再放上蟹肉棒絲、點上香菜即可。