2016.10.4

大師有撇步-紅酒起司漢堡排

紅酒牛肉漢堡排.jpg-2

造型可愛又特別的鑄鐵鍋,到底要怎麼用,還能做出什麼料理呢,快來請教大師吧。

食材
牛絞肉300g、土司去邊1片、牛奶50cc杯、洋蔥丁30g、全蛋1/3顆、蠔油1/2大T、醬油1/2大T、鹽1小t、糖1小t、胡椒粉1小t、胡椒粒1小t、起司片 1片
調味料
紅酒150cc、蕃茄醬150g、奶油20g
做法
1.先將土司切丁,加入牛奶泡軟;紅酒、番茄醬混勻備用。
2.取一水晶碗,將牛絞肉、全蛋、蠔油、醬油、鹽、砂糖、胡椒粉、粗黑胡椒粒、洋蔥丁與作法1混合拌勻,攪拌至黏稠狀後,塑成厚圓片狀備用。
3.將鑄鐵鍋燒熱,加入約2T的沙拉油燒熱後,下作法2的肉餅用中火煎約1分鐘至金黃後,翻面加入奶油、混勻紅酒醬煮滾約1分鐘,放上起司片進烤箱以上下火200℃烤20分鐘即可。

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