灶腳一點通-酸菜肚片湯

「豬肚」很難處理，而且處理不好容易有可怕的「腥味」，怎樣的處理方式才可以做到「軟爛不腥」？

酸白菜200g、蔥2支、薑塊30g、薑絲20g、豬肚1副、高湯600cc

米酒1大匙、白醋1小匙

1. 取一水晶碗，入豬肚、啤酒、麵粉搓洗乾淨後，再用水洗淨，滾水汆燙豬肚，放內鍋備用。
2. 取一電鍋，入拍裂蔥、薑塊、米酒、水、做法1蒸100分鐘備用。
3. 將做法2切片、酸白菜片下鍋，用小火煮滾後，取成品碗下數滴白醋、米酒、香油、醬油、薑絲提鮮味即可。