2016.09.26

灶腳一點通-酸菜肚片湯

酸菜肚片湯

「豬肚」很難處理,而且處理不好容易有可怕的「腥味」,怎樣的處理方式才可以做到「軟爛不腥」?


食材
酸白菜200g、蔥2支、薑塊30g、薑絲20g、豬肚1副、高湯600cc

調味料
米酒1大匙、白醋1小匙

做法
1. 取一水晶碗,入豬肚、啤酒、麵粉搓洗乾淨後,再用水洗淨,滾水汆燙豬肚,放內鍋備用。
2. 取一電鍋,入拍裂蔥、薑塊、米酒、水、做法1蒸100分鐘備用。
3. 將做法2切片、酸白菜片下鍋,用小火煮滾後,取成品碗下數滴白醋、米酒、香油、醬油、薑絲提鮮味即可。

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