灶腳一點通-馬鈴薯沙拉

買了一袋的馬鈴薯，常常只用了幾顆，就先擱著，沒幾天就發芽不能吃了!!到底有什麼方法可以讓馬鈴薯保存更久呢?

蒸熟馬鈴薯3粒、熟紅蘿蔔丁30g、熟青豆仁30g、水煮蛋2顆

美乃滋2大匙

1. 備一電鍋，將馬鈴薯洗淨帶皮放入電鍋蒸熟後，去皮切丁、切塊、切片裝入塑膠袋冰冷凍庫保存備用。
2. 取一碗，入切丁狀的作法1、所有材料拌勻即可完成。
＊建議：可先將水煮蛋剖半，將蛋黃先加入做法2中拌勻，再將蛋白部分切細丁狀加入做法2一起拌勻。