餐廳好味道-泰好味涼拌青木瓜

夜市很流行的涼拌青木瓜，阿基師說只要把握幾個重點，也能變身飯店好料喔，到底夜市小吃如何大變身呢我們快看下去。

青木瓜1粒、軟絲1尾

冬蔭功醬2大匙、檸檬1粒、魚露、紅油、香油各1大匙、香茅1根、冰水1碗、花生粉、九層塔、朝天椒各1/2匙

1. 朝天椒切末、香茅切末；青木瓜去皮刨絲、加上2%鹽巴，抓醃靜置10分備用。
2. 備鍋溫水下軟絲，開火加熱至75度後，取出冰鎮切片備用。
3. 取一水晶碗，下冬蔭功醬、魚露、香油、檸檬汁、朝天椒末、作法1、2混勻後盛盤，再灑上花生粉、九層塔即可。