五十銅板出好菜-麻醬拌茄子

茄子盛產的日子到囉，但茄子到底還能怎麼吃呢？今天師傅要把茄子變成超下飯的好料，到底要怎麼做呢。

茄子50元、蒜味花生50g

芝麻醬、白醋、醬油、糖、香油、紅油、水、花椒粉

1. 備蒸鍋，將茄子入鍋蒸約10分鐘至茄子軟熟後，放入冰水冰鎮，再瀝乾水份；蒜味花生壓碎備用。
2. 將作法1茄子待涼後切段，再撕成粗條狀排盤。
3. 取一水晶碗，下麻醬、水，將麻醬調開後，下其他所有調味混勻，再淋上作法2，灑上蒜味花生即可。