50銅板出好菜-竹筍煨蛋

現正當令的麻竹筍，在菜市場上也很常見，不過家中做麻竹筍料理吃起來都會有苦澀、咬口的口感，師傅要教媽媽如何處理麻竹筍，才會吃起來很清甜又很夠味喔！

麻竹筍一隻、雞蛋兩顆、蔥花20克

鹽2匙、胡椒粉1/2匙、豬油1匙、水500cc、乾辣椒5克、香油1小匙

1. 將麻竹筍去殼後剖半，入水鍋煮40分鐘後沖涼水備用 ;
雞蛋打散 ; 麻竹筍切絲備用。
2. 鍋中入豬油，倒入蛋液，炒至香酥，再入竹筍拌炒，入水，調入鹽、胡椒粉、乾辣椒，大火煨至收乾湯汁起鍋撒上蔥花即可。