50銅板出好菜-回鍋菜豆

媽媽一般都用炒的菜豆，但卻需要悶煮很久，煮到最後就會爛掉沒有脆度

師傅今天用回鍋的方式除了讓菜豆保持脆口感再用濃厚的醬料配上菜豆的清甜，讓口感更有層次！

菜豆600克、豬板油50克、蒜末15克、蔥段20克

辣豆瓣醬1匙、甜麵醬2匙、糖1匙、米酒2匙、醬油1匙、香油1小匙

1. 將菜豆頭尾摘掉，捏段約五公分，備一滾水鍋加入少許油，倒入菜豆燙熟撈出瀝乾水備用。
2. 備一炒鍋，下豬板油煸炒至出油，下蒜末、蔥段炒至香。
3. 同上鍋，入辣豆瓣醬、甜麵醬炒至香，再下所有調味料及菜豆爆炒至收乾入味即可。