大師有撇步-豆豉排骨/剝皮辣椒雞湯

今天鳳書又拿出新道具要來考師傅囉，這看起來像是電鍋，但內鍋居然可以拿起來，而且今天師傅還說要一次煮兩道，這到底是怎麼一回事呢？

排骨：肋排塊300g、紅辣椒碎1支、蒜碎50g、豆豉30g、醬油1T、醬油膏1/2T、米酒1T
雞湯 :  土雞塊400g、薑片40g、紅辣椒2根、剝皮辣椒6根(含湯)、滾水1500cc

排骨醃料:紅辣椒碎1支、蒜碎50g、豆豉30g、醬油1T、醬油膏1/2T、米酒1T

1.豆豉洗乾淨瀝乾泡米酒；肋排用叉子戳洞備用。
2.取一水晶碗加入辣椒碎、豆豉、蒜碎、醬油、油膏混合拌勻後加入肋排混勻備用。
3.取外鍋下香油、薑片炒香後，加入紅辣椒炒到表皮微焦，再加入雞肉塊炒至表面金黃後，加入剝皮辣椒及湯汁、水後放入電鍋，再放上蒸盤、作法2，按下開關，一起蒸30分鐘即可。