大師有撇步-五香鹹豬肉

鳳書買到一個很特別的鍋子啊，看起來方方正正，還能打開！這樣的鍋子到底該怎麼用呢？

三層肉600g、花椒粒10g、粗黑胡椒1.5T、粗鹽10g、二砂1/4T、五香粉5g、白胡椒粉2g、米酒50cc、蔥2支、薑30g、蒜碎5g、糖1小匙、蒜苗2支

沾醬:白醋100g、砂糖60g、檸檬汁10g、蒜碎10g、辣椒碎5g

1.三層肉用叉子搓洞；蔥拍碎、薑切薄片；蒜苗切斜片備用。
2.熱一炒鍋，乾鍋下花椒粒、粗黑胡椒先炒香後，再加入五香粉與白胡椒粉混合備用。
3.取一水晶碗加入蒜碎、米酒、粗鹽、二砂、作法2，將蔥薑抓拌出味即為蔥薑酒水後，再加入三層肉抓勻、醃漬1天備用。
4.熱雙面鍋、將作法3表面香料撥除後放入鍋中，蓋上鍋蓋用中小火燜煎8分鐘，翻面續煎7分鐘後，關火悶5分鐘，起鍋後切片與蒜苗一起食用即可。