私家撇步出好菜-魚露炒空心菜

空心菜常常都要分成嫩葉、菜梗來炒，這樣比較好吃。不過要分成兩道菜，有時媽媽也很困擾。詹姆士就要教媽媽們，空心菜不用分開吃，一樣酥脆夠味喔。

空心菜1把、辣椒絲1支

沙拉油1大匙、醬油1小匙、魚露1大匙、檸檬汁1大匙、白胡椒粉0.5小匙、糖1小匙、米酒1小匙、鹽0.5小匙

1. 空心菜底部切末、菜梗切段分前後、菜葉切段備用。
2. 取水晶碗，下調味料拌勻備用。
3. 取一炒鍋入沙拉油、空心菜根部、辣椒先拌炒20秒後，依序入菜梗後段、菜梗前段炒20秒，加入菜葉、做法2，蓋上鍋蓋燜熟即可。