灶腳一點通-蝦仁炒蛋

炒蛋有時候都乾乾硬硬的一點也沒有鬆綿的口感，有什麼撇步可以讓炒蛋吃起來鬆軟綿?

蝦仁150g、蔥花1大匙、玉米粉1大匙、全蛋6粒、美乃滋30g、水3大匙

鹽1小匙、香油少許、沙拉油少許

1. 取一水晶碗，入雞蛋、美乃茲拌勻備用。
2. 將蝦仁洗淨，吸乾水分切粗粒備用。
3. 取一炒鍋，香油、沙拉油、蔥花炒香，入作法2、水、鹽燜煮，下玉米粉水勾芡，再倒入作法1炒熟即可。