餐廳好滋味-檸香拌洋蔥

洋蔥是媽媽料理的好幫手，但若要在飯店端上桌，有什麼地方要注意呢，要加什麼調味才好吃呢？今天阿基師要把所有眉角告訴你喔。

洋蔥1粒、檸檬1/2粒、柴魚片20G

調味：魚露1匙、冰水

1. 洋蔥洗淨、逆紋切細絲備用。
2. 取一塑膠袋，放入洋蔥、百分之3鹽巴混勻醃約5分鐘備用。
3. 承上，將作法2入水鍋洗去鹽份後，再入冰水鍋冰鎮撈起瀝乾，加入魚露、檸檬汁混勻盛盤，最後點上檸檬皮屑、柴魚片即可。