醬煮好料理-三杯豬肝

台人最愛三杯料理，今天要教媽媽很快就能輕鬆上桌喔！讓做菜跟變魔術一樣簡單的魔法醬料，媽媽一定要學起來喔。

豬肝300克(去筋膜，沖水至反白)、老薑片50克、辣椒片10G、蔥段1支、九層塔10克、蓮藕粉1大匙丶黑麻油1大匙、香油2大匙

三杯醬：醬油2大匙、米酒3大匙、冰糖1大匙丶醬油膏2大匙丶白胡椒1茶匙丶甘草片2片

1.豬肝去筋膜，用流水浸泡至反白後切厚片，加入米酒、白胡椒粉、蓮藕粉抓勻備用。
2.備滾水鍋，下豬肝關火泡至半熟後撈起瀝乾備用。
3.備一炒鍋下香油、老薑片煸香後，淋入三杯醬、豬肝、辣椒片、蔥段及九層塔翻炒均勻，最後淋上黑麻油即可。
三杯醬：
1.取一水晶碗，將所有三杯醬材料混勻，即為三杯醬。