私家撇步出好菜-蠔油豆芽菜

好吃的豆芽菜，脆口的感覺可是非常重要。但是家裡常常炒到軟爛不脆口，別擔心，詹姆士教你簡單小技巧，讓豆芽菜炒得脆口又香甜。

豆芽菜300g、蔥1根 、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、 韭菜2根、辣椒1根

蠔油1大匙 、醬油1大匙 、香油1大匙 、糖1小匙 、米酒1大匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙

1. 韭菜切長段、蔥切長段；辣椒切片備用。
2. 取一碗，將薑末、蒜末、 蠔油、 醬油、 香油、辣椒、鹽、 糖、 米酒、 白胡椒拌勻備用。
3. 炒鍋加少油爆香蔥段、韭菜段、辣椒片。
4. 熱滾水鍋，下豆芽菜汆燙5秒，撈起，倒入炒鍋後，加入做法2的醬汁炒勻即可起鍋。