私家撇步出好菜-菠菜蛋餅

菠菜澀口不舒服的感覺，是大家最討厭的一點。不過想要吃健康，又能吃美味的菠菜，詹姆士有好方法喔。

菠菜2株、蛋3顆、熟馬鈴薯1顆、辣椒片1根、青椒片1/4顆、起司絲1/2杯、蘑菇片5顆

鹽1小匙、 黑胡椒1小匙

1. 熱滾水，下菠菜汆燙去除澀味，撈起切碎備用；馬鈴薯切丁備用。
2. 取炒鍋加2大匙沙拉油，下馬鈴薯煎香後，加入蘑菇、青椒、切碎的菠菜炒熟後，加辣椒炒香，加鹽、黑胡椒調味，再加少油、再倒入蛋汁、起司絲，蓋鍋蓋煮至融化(約3分鐘)，即可盛盤。