灶腳一點通-宮保高麗菜

阿基師教媽媽先把菜梗拍裂再醃漬，可以讓蔬菜更快出水軟化，烹調時間就會縮短，同時也可以保持菜的爽口度唷!

高麗菜500g、乾辣椒1大匙、花椒粒(炸椒油用) 、蒜花生50g、小蔥段1大匙、蒜片1大匙、沙拉油2大匙

醬油1小匙、番茄醬1/2匙、香油1/2匙、細糖1/4匙、白醋1.5匙、鹽2小匙

1. 高麗菜取下；高麗菜梗用刀子拍裂備用。
2. 取一塑膠袋，放入做法1高麗菜梗、少許鹽醃漬軟化後，擠乾水分備用。
3. 取一炒鍋，冷油2大匙、花椒粒炸花椒油後，將花椒粒瀝起備用。
同鍋，入做法3花椒油炒香乾辣椒、蒜、蔥及作法2高麗菜用大火，下調味料快炒均勻，再放花生提味。