大師有撇步-元氣鮮味凍

鳳書又發現新食材囉，今天這真的很特別啊，居然是滴魚精，一般只聽過滴雞精沒聽過滴魚精啊，這到底是什麼味道又可以怎樣入菜呢！


去骨仿雞腿1/2隻丶魚精1包丶枸杞20g丶薑未10g丶曰本山藥丁50g丶丶九層塔5g

花雕油2大匙丶白胡椒粉1小匙丶鹽巴1小匙丶米酒1大匙

1.將雞腿切丁；山藥切塊，放入成品盤備用。
2.取一水晶碗放入雞腿丁、薑末丶枸杞丶白胡椒丶魚精丶米酒混勻後，放入鐵便當盒蓋上蓋子，進電鍋蒸煮2杯水備用。
3.承上，將作法2加入鹽巴丶花雕酒調勻，再冰到冰箱冷藏2小時後，切塊放上作法1成品盤，再點上九層塔即可。