2016.05.27

銅板出好菜-蟹黃娃娃菜

蟹黃娃娃菜
娃娃菜一大株,通常都是拿來清炒,但這個菜有一個甘甘的苦味,到底該如何料理呢?師傅郭主義
食材
梨山娃娃菜1顆、紅蘿蔔泥200g、鹹蛋黃(熟)1粒、薑末10g、沙拉油2大匙
調味料
鹽2小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、太白粉水、香油1小匙
做法
1. 娃娃菜洗淨切 除老皮,切滾刀塊備用
2. 取滾水鍋,入鹽、油後,再入娃娃菜燙至表面清透後(約2分鐘),撈起瀝乾水分備用
3. 取一炒鍋,入油、紅蘿蔔泥炒至金黃色後,加入鹹蛋黃、薑末拌炒,再入300CC高湯煨煮
4. 同上鍋,入娃娃菜、所有調味料、勾點薄芡拌勻即可

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