銅板出好菜-蟹黃娃娃菜

娃娃菜一大株，通常都是拿來清炒，但這個菜有一個甘甘的苦味，到底該如何料理呢?郭主義

梨山娃娃菜1顆、紅蘿蔔泥200g、鹹蛋黃(熟)1粒、薑末10g、沙拉油2大匙

鹽2小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、太白粉水、香油1小匙

1. 娃娃菜洗淨切 除老皮，切滾刀塊備用
2. 取滾水鍋，入鹽、油後，再入娃娃菜燙至表面清透後(約2分鐘)，撈起瀝乾水分備用
3. 取一炒鍋，入油、紅蘿蔔泥炒至金黃色後，加入鹹蛋黃、薑末拌炒，再入300CC高湯煨煮
4. 同上鍋，入娃娃菜、所有調味料、勾點薄芡拌勻即可