2016.05.20

私家撇步出好菜-鹽味蒸魚

鹽味蒸魚

最怕土味的吳郭魚,詹姆士要教媽媽用私家技法就把土味完全去除、不留痕跡喔。


食材
蔥1根、薑片5片、 豬板油1片 、香菜、吳郭魚1尾

調味料
糖1小匙、魚露1大匙、 鹽少許、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

做法
1. 將吳郭魚龍骨、腮蓋中的血漬清除後,抹鹽靜置5分鐘備用。
2. 取滾水鍋,入做法1的吳郭魚汆燙3秒,迅速取出放入冷水中冷卻後取出
3. 在吳郭魚身劃刀,抹勻鹽後放置於盤中,並架筷子使魚離盤備用。
4. 取水晶碗,下糖、米酒、魚露、蔥段、薑片抓捏出蔥薑味後,淋入做法3盤中、鋪上豬板油蒸6分鐘靜置1分鐘即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:

Comments are closed.