大師有撇步-油辣子粽

鳳書在市場上買到一款麻辣口味的肉粽，吃起來真的又香又過癮，但到底要怎麼做才會夠香夠好吃，讓人吃不膩？快請大師來幫忙喔。

長糯米1斤、乾香菇6朵(泡水,水保留)、後腿肉600g、熟栗子150g、生鹹蛋黃3粒、蝦米30g、生花生200g、蒜頭粒50g、辣油2大匙

油辣子30g、蠔油15g、糖5g、米酒15g、享記辣油250ml、朝天辣椒粉1小匙、醬油30g

1.長糯米先蒸30分鐘；生花生水煮30分鐘；栗子蒸熟後入160度油鍋，炸至金黃；豬肉切塊狀備用。
2.熱鍋下辣油2大匙、豬肉炒至金黃色後，下香菇、蝦米、蒜頭、油辣子炒香，再下栗子、花生、米酒、蠔油、糖、醬油炒勻，加入水1200c.c及辣椒粉燴煮15分鐘後，把料撈起，留滷汁備用。
3.將蒸熟糯米放入鍋中，跟滷汁一起拌勻備用。
4.將粽葉取2張折成三角錐，放入炒好的花生米飯、前腿肉、栗子、香菇、鹹蛋黃，再蓋上糯米，包成三角形狀，用棉繩綑綁緊，入鍋蒸煮40分鐘即可。