餐廳好滋味-醬燒杏鮑菇

健康好食材杏鮑菇，如何變成飯店水準的好料理呢，今天阿基師教你做喔。

杏鮑菇2根、白味噌1匙、九層塔5g、柴魚高湯100cc

味醂1匙、黑胡椒粒1匙

1. 杏鮑菇切厚圓片，單面切交叉花刀；九層塔切細絲；白味噌加少許柴魚高湯混勻備用。
2. 熱一油鍋至120度，下九層塔絲炸到酥香後撈起備用。
3. 同鍋餘油，杏鮑菇花刀切面朝上下鍋，煎至出水後，下調勻味噌、柴魚高湯燜煮3分鐘入味後，加少許味醂煮勻盛盤，再放上炸酥九層塔即可。