2016.05.2

餐廳好滋味-青醬義大利麵

青醬義大利麵

很受歡迎的青醬義大利麵,到底青醬要怎麼做才會好吃,什麼時候下鍋才會香,麵條要怎麼煮才會每一口都濃醇香,今天阿永師傅教你做喔。


食材
義大利麵180克、雞胸肉片60克、杏鮑菇片40克、洋蔥碎30克、蒜仁碎10克、米酒30c.c. 、水150c.c. 、鹽、糖、白胡椒適量
調味料
青醬:九層塔70克、橄欖油30c.c. 、蒜味花生20克
做法
1.備鍋滾水下鹽、義大利麵,煮約6分半後撈起;雞胸肉加少許鹽、白胡椒、少許橄欖油略醃備用。
2.備調理機下九層塔、橄欖油及蒜味花生,打成泥狀成即為青醬備用。
3.熱一平底鍋,下雞胸肉片煎至熟化後取出備用。
4.承上,下杏鮑菇炒至微金黃色,放入洋蔥及蒜碎炒香,再加入米酒、水、鹽、糖、白胡椒煮勻後,放入煮好的義大利麵煮至收汁,關火,放入煎好的雞胸肉及青醬,拌勻裝盤即可。

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